第245章 果然很惊艳 (第1/1页)

    在现代时，6乔乔本来就很喜欢喝珍珠奶茶，所以特别擅长做珍珠和芋圆。

    那南瓜和香芋已经蒸熟了，可以趁热把它们分别捣烂成泥。

    6乔乔负责处理香芋，李雪梅则负责处理南瓜。两者的做法1致，没有任何差别。

    手持干净的擀面杖，6乔乔熟练地猛捣着盘子里的香芋块。

    因为香芋本身含水量低，有太多的淀粉，可以时不时往里头加点开水，方便将它们捣烂。

    等这盘香芋被捣成绵软的芋泥，完全看不到小芋头块，6乔乔才少量多次往里头加入木薯粉。

    这1步骤最好趁热进行，比较容易将芋泥和木薯粉揉成团。若是这芋泥变凉之后再和面，最终出来的面团会比较松散。

    李雪梅的动作同样很熟练，由于南瓜本来就含水量高，所以她那边加的木薯粉稍微比较多1些。

    不过片刻工夫，香芋木薯粉团和南瓜木薯粉团便被揉好了。

    6乔乔将粉团揪成67个大小均匀的小团子，并将它们分别搓成直径为1厘米粗的长条，再整整齐齐地并排在1起。

    看到这1幕，不管是钱掌柜，还是两名大厨，都有点不明就里。

    毕竟6乔乔刚刚说了，她们要做的是可以冷喝或热喝的奶茶。但现在，她居然认真地揉起了面团，着实有点奇怪呀。

    但想着，6乔乔前几次提供的菜式都很靠谱，从来没有出过问题。钱掌柜他们又料想，6乔乔在这个时候揉面，肯定有她的用意。

    手起刀落，这些长条很快就被6乔乔切成了比指节短1点的小段。为了防止它们粘连，6乔乔还特意在上边撒了1层粉。

    李雪梅那边，也很快做出了1小堆的南瓜芋圆。因为加了很多木薯粉，所以颜色看上去有些淡，呈浅浅的淡黄色。

    把香芋芋圆和南瓜芋圆做好之后，6乔乔她们又继续制作珍珠。

    为了体现视觉效果，她们准备做两种颜色的珍珠。1种是加了红糖的黑珍珠，1种是加了白糖的原色珍珠。

    珍珠的制作流程，其实跟芋圆大同小异。只不过做芋圆的时候，需要提前蒸好香芋和南瓜。而做珍珠的时候，则是提前熬好糖水。

    李雪梅和6乔乔分别把guntang的红糖水和白糖水加入两盘木薯粉里，并快速趁热搅拌，将它们揉成光滑的粉团。

    像刚刚那样，这些粉团也被搓成了多个长条，并被切成1粒粒。只不过，珍珠的个头要比芋圆稍微小1点，大小跟成人的指甲盖差不多。

    这刚切出来的珍珠，看着是正方形的。往上边撒了点粉后，6乔乔双手轻放在珍珠上，并轻柔地打着圈，将它们变成1个个小圆球。

    起锅烧水，6乔乔先将之前做好的小芋圆温水下锅，煮到浮起来之后，便马上捞起来，并放入凉水中浸泡。

    由于珍珠的个头要比芋圆小，熟的时间也不1致，所以6乔乔特意分开来煮。

    煮熟了的小芋圆，颜色立刻上来了，对比刚刚的样子，明显好看了不少。

    “乔乔丫头，你为什么要把它们放入凉水里浸泡？”钱掌柜有些疑惑。

    “1出锅便把它们放入凉水里，可以让它们的口感变得更加有韧性和有层次。倘若让它们自然变凉的话，口感上会有所欠缺。”

    6乔乔说着，又用勺子捞了些芋圆放在碗里，示意钱掌柜3人尝1尝。

    钱掌柜将信将疑地拿起1枚南瓜芋圆，并放入了口中，轻轻咀嚼了两下。

    他本以为，这小粉团子煮出来的口感，会像包子1样绵软，结果1口咬下去，才发现口感有点像是猪脚筋和牛筋1样，弹牙有嚼劲。

    而那两位大厨也没料到，芋圆的口感会是如此，所以忍不住低声讨论。

    至于煮出来的珍珠，看起来同样很诱人。用白糖水做出来的珍珠，是奶白色的，看起来真的像珍珠1样。

    而用红糖水做出来的珍珠，则呈晶莹剔透的黑色，同样很好看。

    淡紫、金黄、奶白和乌黑，4种颜色做出来的小丸子混合在1起后，且不说吃起来是什么味道，光是看着就挺赏心悦目的。

    这时候的李雪梅，已经用白糖熬了1盘淡糖水。1会儿等它放凉之后，才能把芋圆给放进去浸泡。

    如此1来，可以让芋圆的味道变得更加香甜。在没有冰箱的前提下，也可以保存两天左右。

    先前做出来的奶茶，这时候已经变温了。6乔乔盛了3碗，并用勺子往里头各加入了1勺彩色芋圆。

    香甜的奶香和醇厚的茶香混合在1起之后，别有1番风味。加上这韧性十足的芋圆和珍珠，喝起来更加带劲。

    “不错，这玩意的确比牛奶和羊奶好喝得很，反正我个人是挺喜欢的。”其中1名大厨这般说道。

    而另1名大厨则举1反3：“用香芋做出来的芋圆是浅紫色的，用南瓜做出来的则是黄色的。那如果用绿色的蔬菜汁液，是不是也能做出绿色的芋圆？”

    6乔乔点头：“嗯，理论上是可以的。不过你那蔬菜汁弄好后，必须往里头加少许碱面，否则颜色会特别淡。”

    “为什么？”这名大厨再问。

    “嗯……那是因为蔬菜在高温烹煮之下，不容易保持鲜绿色。就像你煮青菜的时候，若是在锅里多煮上1会儿，它们便不再绿油油，视觉上大打折扣。”

    “哦，原来是这样啊。行，回头有机会我拿蔬菜汁试1下。”

    毫无疑问，这道饮品的制作方法，也得了钱掌柜的认可。

    就这样，3两银子又轻轻松松到手了。

    这1次，钱掌柜给钱给得特别爽快，根本不像前几次那样，多少有些不舍。

    因为天气炎热的缘故，几乎所有酒楼饭馆都会售卖饮品。但除了牛奶羊奶之外，大多数是绿豆沙、银耳莲子羹和百合雪梨汤之类的。

    他有信心，1旦这珍珠奶茶被推出去之后，肯定会深受大家的欢迎。

    当然，奶茶的味道很容易复刻。其他酒楼的人稍微动动脑筋，便能猜得到，它是用牛奶、白糖、茶饼或茶叶熬煮而成的。

    但韧性十足的芋圆和珍珠，估计没有人能猜得到它们的做法。而这两位大厨都是可靠之人，钱掌柜完全不用担心他们会泄密。

    时间还早，两位大厨当即决定，他们要按照6乔乔她们的cao作步骤，整1大锅珍珠奶茶出来。

    1下给3两银子，看着是挺多的。但祥来酒楼本来就是同安镇属2属3的大酒楼，生意还算兴隆。

    不出意外的话，这3两银子很快就能回本。反正只有祥来酒楼才有方子，所以钱掌柜1点也不心疼那3两银子。

    “乔乔丫头，以后你若是还有其他好点子，记得第1时间告诉我。只要味道不差，我通通都可以包圆。”

    不得不说，6乔乔还真是他们祥来酒楼的福星。不管是先前的辣子鸡丁、还是后头的酸菜鱼，以及麻辣富贵虾，都大受食客的欢迎。

    因此钱掌柜也下定了决心，1定要稳住6乔乔，万万不能让其他酒楼把她给挖走。就算她把条件提高1些，也是没关系的。

    毕竟像他们这种开酒楼的，特别讲究推陈出新。只有做到我有你无、你有我精、你精我变，生意和口碑才能赶超其他酒楼。

    “行吧，我这几天尽量多研究1些新菜谱，保证不会让你失望的。”

    6乔乔和李雪梅因为有了新的打算，所以现在都想挣快钱。而卖菜谱，无疑是最快捷的挣钱方式。